Savourez cette recette simple qui vous fera apprécier les saveurs estivales comme jamais !
La courgette est sans conteste le roi des légumes d'été, offrant une multitude de possibilités culinaires. Aujourd'hui, nous vous proposons une version originale de la courgette farcie, souvent réalisée avec de la viande hachée. Cette fois, nous vous invitons à tester une option végétarienne à base de ricotta, d'oignons nouveaux, de pignons de pin, de basilic et d'un soupçon de piment d'Espelette. Ce plat allie harmonieusement le goût délicat de la ricotta avec la fraîcheur de la courgette, un authentique délice estival !
En plus d’être savoureux, ce plat est nutritif et peut être préparé à l'avance. Une fois cuites, ces courgettes farcies peuvent être simplement réchauffées au four en un quart d'heure. Autre atout ? Cette recette est économique tout en utilisant des ingrédients courants que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Si vous redoutez l'absence de viande, sachez que cette recette végétarienne ne vous décevra pas sur le plan gustatif, tout en célébrant les saveurs estivales. Prêts à cuisiner ? Voici la recette !
Les ingrédients nécessaires
Vous aurez besoin de peu d'ingrédients, tous faciles à trouver. Voici ce qu'il vous faut :
- 4 courgettes rondes
- 130 g de ricotta
- 2 oignons nouveaux
- 1 poignée de pignons de pin
- Basilic
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Vous pouvez bien sûr adapter cette recette à vos goûts : remplacez la ricotta par de la feta ou ajoutez un peu de tomates séchées selon vos préférences !
Étapes de préparation
La préparation des courgettes farcies est simple et rapide. Comptez quelques minutes pour la cuisson à la poêle, suivies de 30 à 40 minutes au four. Suivez ces étapes :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les courgettes, coupez les chapeaux, et évidez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère en conservant une bordure fine. Réservez la chair.
- Pelez et émincez les oignons et la chair de courgette.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les pignons et faites-les dorer. Incorporez ensuite les oignons émincés et la chair de courgette. Faites revenir quelques minutes, puis laissez refroidir.
- Ajoutez la ricotta, mélangez bien, incorporez le basilic, le piment d'Espelette et le sel. Mélangez de nouveau.
- Farcissez les courgettes avec ce mélange. Arrosez d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Si l'appétit se fait sentir, servez ces courgettes farcies avec un peu de riz pour un repas complet. Bon appétit !
