Gâteau renversé aux abricots : la recette facile pour un dessert d'été ultra gourmand

Vous cherchez une douceur fruitée pour égayer vos repas d'été ? Ce gâteau renversé aux abricots est fait pour vous. Simple à concocter, il est aussi moelleux que caramélisé, et ravira à coup sûr vos convives.

Les abricots, ce fruit ensoleillé, égayent nos desserts estivaux. Sucrés avec une légère acidité, ils se marient parfaitement avec des préparations comme le clafoutis, le tiramisu ou encore la tarte amandine. Dans la lignée de ces délices, pourquoi ne pas opter pour un gâteau renversé aux abricots ? Conçu sur le modèle du célèbre gâteau renversé à l'ananas, ce dessert consistant dépose les fruits sur un lit de cassonade au fond du moule, avant d'être recouvert d'une pâte à gâteau. Une fois cuit et retourné, le gâteau révèle une surface dorée et sucrée, irrésistible à souhait. Cette version, sublimée par La Perruche, utilise une cassonade ambrée qui rehausse les saveurs idéales pour un dessert estival.

Ingrédients nécessaires

• 6 abricots bien mûrs
• 120 g de Cassonade Ambrée La Perruche
• 180 g de farine
• 3 œufs à température ambiante
• 100 g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Préparation du gâteau

1. Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez généreusement un moule de 24 cm de diamètre.
2. Disposez uniformément la cassonade au fond du moule, puis disposez les demi-abricots, face ronde vers le bas. Si les abricots sont trop acides, mélangez-les au sucre de canne avant de les placer dans le moule.
3. Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel. Dans un autre récipient, battez le beurre mou avec le reste de cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
4. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, puis incorporez doucement les ingrédients secs.
5. Versez la pâte sur les abricots avec précaution pour ne pas les déplacer. Faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.
6. Patientez 10 minutes avant de démouler délicatement le gâteau sur un plat, ce qui permet au caramel de rester souple et aux fruits en place.