Confectionner des confitures artisanales évoque souvent des souvenirs tendres et réconfortants. Réaliser votre propre gelée de coing offre une échappatoire gourmande pour transformer vos tartines en un véritable festival de saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 3 kilos de coings
- 1 kilo de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles indispensables
- Bassine à confiture ou grande casserole
- Chinois ou passoire fine
- Entonnoir à confiture
Préparation en étapes
1. Préparation des coings
Lavez soigneusement les coings pour éliminer le duvet qui les recouvre.
2. Extraction du jus
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher, placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau et faites chauffer jusqu’à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
3. Purification du jus
Versez le mélange de fruits et de jus dans un chinois ou une passoire fine placée au-dessus d’un récipient pour recueillir le jus. Laissez égoutter sans presser pour obtenir un jus limpide.
4. Fabrication de la gelée
Pesez le jus obtenu et ajoutez-y la même quantité de sucre. Faites chauffer à nouveau, incorporez le jus de citron et maintenez à ébullition pendant 10 minutes, en écumant régulièrement. Pour tester la prise, déposez quelques gouttes sur une assiette froide; elles doivent rapidement se figer.
5. Mise en pot
Remplissez des pots à confiture stérilisés avec la gelée bouillante, fermez immédiatement et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air, garantissant ainsi une bonne conservation.
Astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre gelée, pensez à ajouter un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle dans la casserole lors de la cuisson des coings.
Accord met-vin
Accompagnez votre gelée de coing maison d’un thé Earl Grey. Ses subtiles notes d’agrumes mettront en valeur les saveurs douces et fruitées de la gelée.
Le coing, un fruit à redécouvrir
Ce fruit ancien souvent méconnu mérite d’être célébré. Riche en fibres et en vitamines, il offre également des propriétés antiseptiques. Sa période de récolte s’étend de septembre à décembre.
Idées pour présenter votre gelée
Servez votre gelée de coing à l’heure du petit-déjeuner ou lors d’un brunch, étalée sur du pain frais, ou utilisez-la comme garniture pour des gâteaux savoureux.
