Ces biscuits allient une pâte croustillante légèrement sablée à un cœur fondant de figues, rappelant les goûters nostalgiques de notre enfance. Découvrez comment recréer cette douceur avec la recette de mémé, pour un instant de réconfort lors de vos pauses sucrées.
La recette de base des biscuits aux figues
Les ingrédients
- 250 g de pâte de figues (disponible en bloc dans les épiceries orientales ou certains magasins bio)
- 175 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 75 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1/4 de c. à café de sel fin
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
La préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille pour former une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 25 cm sur 30 cm, puis coupez-le en deux.
- Divisez la pâte de figues en deux portions, formez des boudins et placez-les au centre de chaque rectangle. Enveloppez la pâte autour des boudins, puis aplatissez les rouleaux.
- Coupez les rouleaux en tronçons d'environ 4 cm, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez refroidir sur une grille.
>> L'astuce pour réussir : assurez-vous que la pâte est bien soudée autour de la pâte de figues pour éviter qu'elle ne s'échappe à la cuisson. Humidifiez légèrement les bords si nécessaire.
Comment revisiter la recette des biscuits ?
À l'orange confite : ajoutez de petits dés d'orange confite à la pâte de figues (environ 1 c. à soupe).
Version coco : passez les rouleaux dans de la noix de coco râpée avant de les aplatir.
Aux zestes de citron : incorporez les zestes finement râpés d'un citron bio (environ 1 c. à café) à la pâte.
Aux abricots secs : mixez 250 g d'abricots secs pour obtenir une pâte à utiliser en remplacement de la pâte de figues.
