Succombez à l'irrésistible charme de cette soupe à l'oignon gratinée, un plat traditionnel empreint de chaleur et de saveurs, idéal lors des froides soirées d’hiver. La croûte dorée qui la surplombe renferme un assortiment délicieux d'oignons caramélisés et de fromage fondant. Simple à préparer, elle allie élégance et réconfort, captivant ainsi tous les palais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 1,5 litres de bouillon de bœuf
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 4 tranches de baguette rassie
- 120 grammes de gruyère râpé
- sel et poivre
- thym frais
- laurier
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- cuillère en bois
- grille-pain ou four
Préparation
Étape 1
Pelez et émincez finement les oignons.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les caraméliser doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Étape 3
Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les oignons. Laissez cuire quelques instants.
Étape 4
Incorporez le vin blanc et faites réduire de moitié.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez partiellement et laissez mijoter environ 25 minutes.
Étape 6
Toastez légèrement les tranches de baguette.
Étape 7
Préchauffez le grill du four.
Étape 8
Retirez le thym et le laurier de la soupe. Versez-la dans des bols résistants à la chaleur, placez une tranche de baguette sur chacune et parsemez de gruyère râpé.
Étape 9
Faites gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondant et doré.
Astuces de chef
N'hésitez pas à être généreux avec le fromage ! Plus vous en mettez, plus votre soupe sera réconfortante.
Accords mets et vins
Pour une harmonie parfaite, servez cette soupe avec un vin blanc bien structuré, tel qu'un Chardonnay ou un vin jaune du Jura, qui complétera les arômes du fromage gratiné.
Info en plus
Origines culinaires : La soupe à l'oignon gratinée est profondément ancrée dans l'histoire française, appréciée aussi bien par les rois que par les travailleurs de nuit à Paris. Elle incarne la capacité de transformer la simplicité en excellence grâce à l'art culinaire français.
