L’été est synonyme de fraîcheur et de créativité en cuisine. Alors que la tarte à la tomate est souvent le choix des familles pour un repas relaxant, une belle alternative s’offre à vous : le tiramisu salé. Simple à réaliser et irrésistible, il promet de faire l'unanimité, même chez les enfants !
En juin, les potagers nous bombardent de fruits et légumes ensoleillés : abricots, tomates, melons, courgettes, aubergines... la liste est longue ! Bien que diverses préparations existent, la tarte salée arrive souvent en tête des choix. En général, les recettes impliquent une base de pâte brisée garnie de moutarde, suivie de tomates. Toutefois, après quelques tartes, le goût peut devenir monotone. C’est pourquoi la blogueuse culinaire Marie Compain, connue sur les réseaux sous le nom de Marie_food_tips, nous propose une variante séduisante : le tiramisu salé. Une manière délicieuse d’accommoder vos légumes d’été préférés, à essayer sans hésitation !
Tiramisu salé : une recette estivale qui ravira toute la famille
Les courgettes sont souvent perçues comme difficiles à apprécier par les plus jeunes, malgré de nombreuses tentatives culinaires. Avant de jeter l'éponge, Marie Compain a une dernière idée à vous soumettre : un tiramisu salé. Le concept demeure fidèle à l'original sucré, mais remplace le cacao par des courgettes, des tomates cerises et du parmesan. En camouflant ces ingrédients parmi les tomates et en les recouvrant d'une généreuse couche de fromage, le résultat est bluffant ! Si vous êtes curieux, sachez qu'elle a récemment partagé tous ses secrets de préparation sur son compte Instagram.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 110 g de parmesan en bloc, à râper au dernier moment
- 550 g de courgettes
- 500 g de tomates cerises
- un filet d’huile d’olive
- sel & poivre
- 4 œufs
- 350 g de biscuits apéritifs
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 400 g de mascarpone
Pour le topping :
- piment d’Espelette
- zestes de citron
- quelques feuilles de basilic
Les étapes de préparation :
- Commencez par préchauffer le four à 140°C en chaleur tournante.
- Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, disposez du parmesan fraîchement râpé.
- Découpez les courgettes en tranches et disposez-les avec les tomates cerises sur le parmesan. Ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez à votre goût.
- Enfournez pendant 15 minutes à 140°C.
- Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan et montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes et de mascarpone jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Trempez les biscuits apéritifs dans le bouillon de légumes et disposez-les au fond d’un plat. Alternez avec le mélange mascarpone-œuf et les courgettes grillées, ajoutez du pesto et des tomates cerises. Répétez ce processus jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Faites reposer le tiramisu plusieurs heures au frais avant de servir.
Peut-on déguster le tiramisu immédiatement après sa préparation ?
Alors que certaines recettes suggèrent de consommer le tiramisu sur le champ, il est crucial de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Que ce soit une version sucrée ou salée, le temps de repos est primordial pour que le mascarpone se raffermisse et absorbe les arômes. Un repos de six heures est généralement suffisant, mais laisser toute une nuit est encore mieux.
