Ne laissez pas le gaspillage contrarié vos repas ! Grâce à cette recette anti-gaspillage d'Eric Kayser, vous pouvez transformer vos restes en un plat savoureux qui ravira vos enfants. Découvrez les secrets du chef pour réussir ce délice maison !
Avez-vous du pain sec ou des morceaux de fromage qui traînent dans votre réfrigérateur ? Eric Kayser a la solution idéale pour les sublimer. Pour célébrer les 25 ans de la Maison Kayser, il a publié un ouvrage dédié aux jeunes cuisiniers, La boulangerie des petits (éditions Larousse), qui regorge de 35 recettes ludiques et accessibles pour initier les enfants à la cuisine. Parmi ces créations, n’hésitez pas à essayer son cordon bleu anti-gaspillage !
La recette du cordon bleu maison d'Eric Kayser
Cette recette rapide, prête en moins de 30 minutes, vous permet de préparer un cordon bleu croustillant et fait maison. Impliquez vos enfants dans cette activité culinaire, car les étapes ont été pensées pour être simples et ludiques.
Ingrédients pour 1 cordon bleu :
- ½ baguette de pain rassis
- 1 tranche de jambon de Paris
- 2 œufs
- 2 fines escalopes de veau (80 g)
- 4 tranches de fromage (comté ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 noix de beurre
- Huile neutre
- Sel, poivre
- 1 quartier de citron pour le service
Préparation en plusieurs étapes :
- Mixez le pain rassis pour obtenir une chapelure fine.
- Coupez le jambon en deux.
- Battez les œufs dans un saladier en ajoutant sel, poivre, une goutte d’huile et une cuillère à café d'eau.
- Assaisonnez les escalopes des deux côtés.
- Sur chaque escalope, placez une moitié de jambon et deux tranches de fromage.
- Repliez les escalopes pour enfermer la garniture.
- Panez les escalopes en les enrobant de farine, d'œufs battus, puis de chapelure.
- Dans une poêle, chauffez l'huile et le beurre, puis faites dorer les escalopes des deux côtés.
- Évacuez l'excès de graisse avec du papier absorbant.
- Dressez avec un quartier de citron et servez chaud.
Pour accompagner ce plat, pensez à des frites maison ou une salade pour un repas équilibré. Ajoutez une sauce faite maison – ketchup, mayonnaise ou barbecue – pour encore plus de plaisir !
Cette recette provient du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) d'Eric Kayser.
