La galette de sarrasin est une spécialité emblématique de la Bretagne, offrant une multitude de possibilités de garnitures. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette savoureuse qui marie le goût prononcé du bleu d'Auvergne avec le croquant des lardons. Facile à réaliser, elle promet un moment convivial et réconfortant autour d'une table.
Ingrédients pour une galette parfaite
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 ml d'eau
- 1 œuf
- 150 grammes de bleu d'Auvergne
- 200 grammes de lardons
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- 50 grammes de beurre
Ustensiles nécessaires
Pour réaliser cette galette, munissez-vous d'une crêpière.
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, combinez la farine de sarrasin, l'eau et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel.
- Chauffez votre crêpière à feu moyen et incorporez une noix de beurre.
- Versez une louche de la préparation dans la crêpière, et étalez pour former une galette fine.
- Après environ 2 minutes de cuisson, retournez délicatement la galette.
- Sur une moitié, déposez des morceaux de bleu d'Auvergne accompagnés de lardons.
- Repliez la galette et laissez cuire encore 2 minutes pour faire fondre le fromage.
- Répétez l’opération pour chaque galette restante.
- Dégustez chaud, de préférence avec une salade verte en accompagnement.
Pour une galette encore plus croustillante, pensez à laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.
Cette galette se marie à merveille avec un cidre brut breton ou un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre, pour un repas authentiquement breton. Savourez ce plat traditionnel, souvent préparé lors des événements bretons, qui se prête à de nombreuses variations tout en conservant son authenticité.
