Ajoutez un zeste de soleil à votre table avec cette recette de carrés fondants au goût acidulé. Si vous êtes fan de tarte au citron, vous trouverez dans ces délicieuses bouchées une texture similaire à celle des tartes traditionnelles.
J'ai choisi d'allier le citron vert et la purée de fruit de la passion pour donner une touche exotique à ces douceurs. Vous pouvez facilement remplacer la purée de fruit de la passion par un coulis de fruits de votre choix, que ce soit un mélange de fruits tropicaux ou de l'ananas. Pour une version tout citron, remplacez simplement la purée par du jus de citron, en augmentant légèrement le sucre pour équilibrer l'acidité.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Recette des carrés au fruit de la passion et citron vert
Plongez dans l'univers acidulé de ces carrés moelleux. Cette recette est parfaite pour 16 portions sucrées !
Ingrédients
- Pour la croûte :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 210 g de beurre à température ambiante
- Pour la garniture :
- 6 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 450 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 105 g de farine
- 2 citrons verts
- 375 ml de purée de fruit de la passion
- 4 cuillères à soupe de sucre glace pour la déco
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat de 25 x 35 cm avec du papier cuisson. Dans un robot, mélangez la farine, le sucre glace, la fécule de maïs, le sel et le zeste d'un citron.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez-la dans le plat et réfrigérez pendant 30 minutes. Enfournez la croûte pendant 20 minutes, puis laissez refroidir.
- Diminuer la température du four à 150°C. Pressez les citrons verts et combinez le jus avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.
- Dans un robot, fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez le zeste de citron, la farine, le sel et le mélange de jus. Mélangez bien.
- Versez le mélange sur la croûte et enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorez de sucre glace et découpez en carrés.
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