À la recherche d'une salade idéale pour l'été ? Présentation de la salade d’haricots verts agrémentée de pistaches, citron et parmesan. Parfaite pour les pique-niques ou les barbecues, cette recette savoureuse se déguste aussi bien chaude que froide.
Quand le mercure grimpe, rien de mieux que des plats légers et rafraîchissants. Les haricots verts, souvent jugés fades, peuvent devenir délices si bien préparés ! Ici, ils s'allient à des pistaches grillées pour le croquant, à une touche de citron pour l'acidité et au parmesan pour sa richesse. Que vous l'aimiez tiède juste sortie du four ou froide pour une sortie en plein air, cette salade prouve qu'il est possible de se régaler sans se sentir alourdi !
léger, frais, c’est parfait pour l’été !
Avec la hausse des températures, l'envie de plats lourds s'évanouit. On privilégie des repas allégés, riches en légumes de saison, source de fraîcheur, de saveur et d'hydratation. Cette salade coche toutes les bonnes cases : elle est non seulement nourrissante mais aussi rapide à préparer grâce à l'huile d'olive et aux pistaches.
La créatrice culinaire @skyhousekitchen sur Instagram nous partage une recette ensoleillée qui mérite toute votre attention. Voici la méthode pour la concocter en quelques étapes simples.
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 kg de haricots verts frais
- 100 g de pistaches grillées
- 2 oignons verts
- Le zeste d’un citron + le jus de 1½ à 2 citrons
- 50 ml d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 3 à 4 brins de menthe fraîche
- Fleur de sel, poivre
la recette de la salade d’haricots verts, pistaches, citron et parmesan
- Préparez les haricots verts : équeutez-les, lavez-les puis faites-les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et laissez refroidir.
- Concassez grossièrement les pistaches, émincez les oignons et hachez finement la menthe.
- Pour la vinaigrette : mélangez dans un bol le zeste de citron, le jus, l’huile d’olive, le parmesan râpé et éventuellement une pincée d’ail en poudre. Salez et poivrez à votre convenance.
- Dans un grand saladier, réunissez les haricots verts, les pistaches, les oignons et la menthe. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
- Pour un contraste agréable, cette salade peut également être servie tiède.
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