La cuisson du filet de poisson en papillote se révèle être une technique délicate et saine, parfaite pour les repas d'été. Cette méthode permet de conserver les saveurs et les propriétés nutritives du poisson en le cuisant à l’étouffée dans du papier cuisson. Idéale pour un dîner léger, ce plat s’accompagne aisément de légumes frais ou de riz parfumé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou sole)
- 1 papier cuisson
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 2 citron confit
- sel et poivre au goût
Ustensiles
- Four
- Plaque de cuisson
- Ciseaux de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson à l'aide des ciseaux de cuisine.
Étape 3
Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille de papier.
Étape 4
Arrosez chaque filet avec une cuillère d'huile d'olive.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une demi-cuillère d'herbes de Provence.
Étape 6
Coupez les citrons confits en fines rondelles et disposez-les sur les filets.
Étape 7
Repliez soigneusement le papier cuisson pour former des papillotes bien fermées.
Étape 8
Disposez les papillotes sur la plaque de cuisson.
Étape 9
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Astuces de chef
Pour garantir une cuisson optimale, assurez-vous que les papillotes soient bien scellées afin d'éviter la fuite de vapeur.
Accords met et vin
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui mettront en valeur la délicatesse du poisson.
La cuisson en papillote, ayant une origine française datant du 19ème siècle, est appréciée pour sa capacité à conserver les arômes et la tendreté des aliments.
