La courge butternut, douce et veloutée, se transforme ici en un délice irrésistible : des tempura croustillants et fondants, signés Jean Piquant. Entre humour et réconfort automnal, cette recette promet de ravir vos papilles.
À l'approche de l'automne, la courge butternut s'impose sur nos tables, trônant parmi d'autres légumes de saison. Son créateur, Jean-Philippe Béland, mieux connu sous le nom de Jean Piquant, nous propose une recette ludique et savoureuse. Avec son livre Jean Piquant – Un peu, beaucoup piment, il a su rendre la cuisine accessible et amusante tout en respectant les saveurs.
Des tempura qui mettent en valeur la courge
Ingrédients nécessaires
- Courge butternut tranchée finement
- Oignons doux en rondelles
- Un jaune d’œuf
- Eau pétillante glacée
- Farine et fécule de pomme de terre
- Huile neutre pour friture
- Glaçons
Pour la sauce
- Mayo japonaise
- Sauce barbecue nippone
- Sriracha
Préparation simplifiée
- Épluchez la butternut, retirez les graines et tranchez-la finement pour une friture réussie.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et l’eau gazeuse glacée, puis ajoutez farine et fécule, en remuant légèrement.
- Assurez-vous que votre pâte reste froide grâce à quelques glaçons, un secret pour un tempura léger.
- Passez les tranches de courge et d’oignon dans un peu de farine et plongez-les dans la pâte avant de les frire dans l'huile chaude.
- Surveillez la cuisson : un tempura ne doit pas nécessairement être doré, la texture croustillante est l’essentiel.
Une sauce d’accompagnement irrésistible
Mélangez mayo japonaise, sauce barbecue et sriracha pour créer une trempette savoureuse et relevée. Le mariage sucré-salé entre la courge, l’oignon et le piment ravira vos invités.
Cuisiner, c'est avant tout un acte de créativité. Que vous aimiez votre courge rôtie ou en soupe, n'hésitez pas à essayer cette recette de tempura pour découvrir une nouvelle façon de l’apprécier !
