Avec une consommation d'environ 85 kilos de viande par personne en 2022, la France se retrouve à deux fois la moyenne mondiale tout en restant conforme à la moyenne européenne. Les autorités sanitaires invitent les Français à reconsidérer leur approche face à la viande.
Évolution des préférences alimentaires
Les choix des Français en matière de viande ont évolué au fil du temps. Le porc demeure le plus consommé, avec 31,7 kg par personne, suivi par la volaille (28,6 kg), le veau et le bœuf (22,1 kg), tandis que le mouton se limite à 2,2 kg. Une tendance nette se dessine : le choix des viandes blanches remplace progressivement celui des viandes rouges.
L'empreinte environnementale de la consommation de viande
La forte demande de viande représente un véritable enjeu pour notre planète. Elle engendre des émissions de gaz à effet de serre, affecte la biodiversité, compromet la disponibilité des terres, et perturbe les économies traditionnelles de l'élevage. Cela pose un risque, particulièrement pour les pays en développement, où l'élevage paysan est essentiel à la survie économique.
Protéger sa santé en limitant la viande rouge
Sur le plan nutritionnel, les Français consomment bien plus de produits d'origine animale que nécessaire. Une réduction de la viande rouge et des produits carnés transformés est vivement recommandée pour améliorer la santé publique. Cependant, certaines populations, telles que les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes, ont des besoins spécifiques en protéines et micronutriments issus de sources animales. Ainsi, toute diminution doit être soigneusement équilibrée.
Trois recommandations pour réduire la viande rouge
- Intégrez des légumineuses : Avec l’arrivée des beaux jours, privilégiez les salades enrichies de légumineuses, oléagineux, dérivés de soja ou graines. Ces aliments regorgent de protéines végétales.
- Composez des assiettes colorées : Les fruits et légumes, par leurs colorations vives, apportent non seulement une diversité nutritionnelle, mais sont aussi riches en phytonutriments et antioxydants bénéfiques pour la santé.
- Embrassez le régime méditerranéen : Faible en viande rouge, il favorise les aliments sains, soutient le cœur, lutte contre le diabète et peut même réduire les risques de certains cancers.
Sources :
- Alimentation et environnement : les enjeux de la consommation de viande en France.
