Avec le velouté du chef Cyril Lignac, réchauffez votre corps tout en prenant soin de votre santé ! Découvrez sa recette vitaminée, parfaite pour affronter le froid hivernal.
Rien de tel qu'un velouté maison pour se réchauffer. En plus d'être réconfortant, celui imaginé par Cyril Lignac est une véritable mine de vitamines ! Sur Instagram, le chef présente sa souplette fétiche de l’hiver : une crème de carottes au curcuma. Ce légume, réputé pour « donner bonne mine », est riche en antioxydants et en vitamines A et B, ainsi qu’en bêtacarotène, soulignent nos confrères de Santé Magazine. Le curcuma, une épice valorisée pour ses propriétés digestives, transforme cette soupe en élixir de bien-être ! "Un velouté vitaminé, coloré et nourrissant", résume le chef dans sa vidéo.
Ingrédients pour le velouté de carottes de Cyril Lignac
Pour préparer 4 à 6 bols, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de carottes
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 2 g de curcuma en poudre
Crème de ricotta :
- 100 g de ricotta
- 10 cl de crème liquide
- Sel fin et poivre du moulin
- Huile d'olive
Pour le dressage :
- Huile d'olive
- Quelques noisettes
- Quelques croûtons
- 4 feuilles de menthe fraîche
Préparation du velouté aux carottes de Cyril Lignac
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un blender, d'une grande casserole, d'un saladier et d'un fouet.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis plongez-les dans une casserole d'eau salée. Faites bouillir puis laissez cuire pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la crème à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez au réfrigérateur.
- Égouttez les carottes et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Incorporez la crème, le beurre en petits cubes et le curcuma ; mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Faites dorer les croûtons dans une poêle et concassez grossièrement les noisettes.
Versez le velouté dans des bols, ajoutez une cuillère de crème de ricotta au centre, puis décorez avec les noisettes concassées, les croûtons et les feuilles de menthe, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Note : Pour alléger le plat, vous pouvez préparer le velouté sans crème, en utilisant simplement du bouillon de légumes pour mixer les carottes.
