La salade de fenouil cru est un plat qui évoque la légèreté, idéale en entrée ou pour compléter vos grillades estivales. Sa saveur anisée singulière confère à cette préparation simple un caractère distinct, tout en étant subtile.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan
- Sel et poivre
- Graines de fenouil (optionnel)
Ustensiles
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
Préparation
- Étape 1 : Lavez soigneusement les bulbes de fenouil à l'eau froide.
- Étape 2 : Coupez le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirez la base dure et tranchez finement à la mandoline ou au couteau.
- Étape 3 : Pressez le citron. Dans un saladier, mélangez le jus avec l'huile d'olive, ajoutez sel et poivre au goût.
- Étape 4 : Incorporez les tranches de fenouil au mélange et remuez délicatement pour bien enrober. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- Étape 5 : Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe ou une râpe, puis parsemez-les sur la salade avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de fenouil légèrement toastées dans une poêle sèche quelques minutes.
Accord vin
Pour accompagner les notes anisées du fenouil, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale s'accorde parfaitement avec la douce amertume du fenouil cru.
Infos supplémentaires
Cette salade s'inspire de la cuisine méditerranéenne où le fenouil est célèbre pour sa fraîcheur. En Italie, il est souvent intégré aux antipasti, grâce à son goût légèrement sucré et très aromatique qui réveille les papilles.
