La flammekueche, aussi connue sous le nom de tarte flambée, est une spécialité alsacienne à savourer sans modération. Ce plat réconfortant, composé de crème fraîche, d'oignons et de lardons sur une pâte croustillante, évoque les moments de partage en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure de boulanger
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Four à pizza électrique (optionnel)
Instructions de préparation
Étape 1
Mélangez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Étape 2
Émincez les oignons et faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.
Étape 3
Étalez la pâte aussi finement que possible et placez-la sur une plaque de cuisson ou directement sur la pierre d'un four à pizza si disponible.
Étape 4
Recouvrez la pâte de crème fraîche, puis ajoutez les oignons et les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Faites cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuces du chef
Pour une flammekueche encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de munster avant d'enfourner.
Accords mets et vins
Accompagnez la flammekueche d'un vin blanc d'Alsace, tel qu'un Riesling ou un Pinot Blanc, pour un mariage parfait entre le crémeux de la tarte et l'acidité du vin.
Origine et tradition
Traditionnellement, la flammekueche se cuisait directement sur la sole des fours à pain, profitant de la chaleur résiduelle après la cuisson du pain. C'est un plat idéal pour partager des moments conviviaux.
Service et présentation
Servez la flammekueche sur une planche en bois, et découpez-la en petits morceaux pour une dégustation facile et joyeuse.
