Le petit-déjeuner à l'anglaise, bien connu pour sa richesse en charcuterie et en œufs, est vivement déconseillé aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie en raison de sa forte teneur en cholestérol.
Les dangers des œufs au petit-déjeuner
Interrogé dans le cadre d'un podcast anglophone, le Dr. Steven Lome, cardiologue aux États-Unis, appelle à la prudence : les œufs représentent une véritable "bombe à cholestérol". Selon lui, "le jaune d'œuf, très riche en cholestérol, doit être évité par toute personne souffrant d'hypercholestérolémie".
Il est avéré que le jaune d'œuf contient une quantité significative de cholestérol, environ 398 mg pour 100 g, soit l'équivalent de deux œufs. Joffrey Zoll, enseignant-chercheur à l'université de Strasbourg, explique que "les personnes en mauvaise santé, particulièrement celles atteintes de diabète ou de maladies cardiovasculaires, doivent effectivement limiter leur consommation d'œufs. Cependant, les individus en bonne santé, notamment les enfants, les adolescents et les personnes âgées ayant des besoins protéiques accrus, peuvent consommer jusqu'à deux œufs par jour".
Les recommandations à suivre
Pour ceux qui hésitent, les conseils de l'Institut de cardiologie de Montréal sont clairs : ne pas dépasser 3 à 4 œufs par semaine.
En complément, le Dr. Lome recommande également d'éviter les viandes ultra-transformées, comme la charcuterie et les rillettes, qui contiennent beaucoup de graisses saturées, ainsi que la viande rouge, dont une consommation excessive est liée à un risque accru de problèmes cardiovasculaires, surtout le matin.
Source : Get Surrey
