Les arancinis, ces délicieuses boulettes de riz italiennes, sont habituellement frites. Découvrez cette version au four, végétarienne et tout aussi savoureuse, qui vous permet de savourer ce classique tout en limitant les graisses. Faciles à réaliser, ces arancinis raviront vos invités, petits et grands. Suivez notre guide pour des bouchées irrésistibles !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de chapelure
- 100 grammes de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grand bol
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Faites cuire le riz Arborio dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le riz avec le parmesan râpé, la mozzarella, l’origan, le sel et le poivre.
Étape 4
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec le mélange obtenu.
Étape 5
Roulez chaque boulette dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 6
Déposez les arancinis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Astuce de chef
Pour éviter que le riz ne colle à vos mains, humidifiez-les légèrement avant de former les boulettes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, s'accorderait parfaitement avec ces arancinis.
Info en plus
Les arancinis, originaires de Sicile, sont traditionnellement farcis de ragù ou de fromage, et on en trouve de nombreuses variations régionales à travers l’Italie.
