Apprécié pour ses propriétés minceur, le konjac est également un ingrédient ludique en cuisine. Ce guide vous présente des méthodes pour lui donner une dimension gustative unique.
Peut-on allier plaisir gustatif et légèreté ? En 2023, c'est plus que jamais possible. De nombreux chefs étoilés, comme Jean-François Piège, ont validé l'idée que l'on pouvait concocter des plats savoureux avec peu de matières grasses. Le konjac, véritable trésor culinaire venu du Japon, est un allié de choix, apportant des saveurs tout en étant quasiment dépourvu de calories. Suivez nos conseils pour le cuisiner de manière délicieuse, tout en savourant nos recettes créatives.
Qu'est-ce que le konjac ?
Originel du Japon, le konjac est un tubercule qui, lorsqu'il est ingéré, forme un gel autour des graisses, facilitant leur élimination. Avec son faible apport calorique, il favorise la satiété, ce qui en fait un incontournable pour ceux qui privilégient une alimentation healthy.
Préparation : pâtes, riz, ou perles ?
Le konjac est facilement accessible dans les magasins bio, les épiceries asiatiques ou les sections diététiques. Généralement proposé sous forme de shirataki (nouilles translucides), on le trouve aussi en blocs, tagliatelles, riz ou perles. La plupart du temps, il est pré-cuit, nécessitant seulement un réchauffement de 2 à 3 minutes à l’eau bouillante ou à la poêle. Assurez-vous de consulter les instructions sur l’emballage.
Recettes astucieuses avec le konjac
L'assaisonnement est la clé pour rehausser le goût du konjac. Semblable aux nouilles de riz ou au tofu, il se prête parfaitement à la marinade avec de la sauce soja, du miso ou diverses épices. Ce tubercule asiatique s'intègre également dans des plats traditionnels tels que les nouilles sautées aux légumes ou les soupes thaïlandaises. En cuisine fusion, il peut être transformé en spaghettis avec une sauce tomate maison ou un pesto de saison. En version riz ou perles, osez le curry de légumes ou un risotto agrémenté de légumes grillés.
Pour encore plus d'inspiration, explorez les produits de la marque LÏV Happy Food, qui propose des pâtes et du riz à base de konjac et d’avoine. Leur compte Instagram regorge de recettes et d'idées savoureuses :
Découvrez nos recettes et apprenez à apprécier le konjac dans toutes ses formes. Pour une salade de riz : Combinez ½ poireau, 2 asperges, 2 gousses d’ail, et d’autres ingrédients savoureux.
Disponible dans les supermarchés parisiens, le paquet de produits LÏV est proposé à 3,50€.
