Brochettes de légumes et halloumi, galettes de pommes de terre à la tomme de brebis, raïta d’aubergines... Plongez dans des recettes végétales à savourer au grill ou à la plancha.
Le barbecue ne se cantonne pas uniquement à la viande. En effet, les légumes comme les aubergines, poivrons et courgettes, véritables stars de l'été, se prêtent merveilleusement bien à l'art de la grillade. Qu'il s'agisse de salades colorées, de délicieuses brochettes ou de papillotes savoureuses, les options sont infinies. Voici quelques astuces et recettes pour un barbecue végétarien varié et réussi.
Astuces pour griller les légumes du soleil
Pour obtenir un joli quadrillage et un goût légèrement fumé, il est impératif d'adopter quelques règles simples. D'abord, une fois le barbecue allumé, il est essentiel de faire preuve de patience : « Les légumes doivent être grillés sur des braises chaudes, mais jamais en flammes », conseille le chef Adrien Zedda.
L'objectif est de marquer le légume, lui donnant ainsi une croûte appétissante. Pour une cuisson maîtrisée, privilégiez les légumes de petite taille. Plus ils sont gros, plus le temps d'attente pour qu'ils deviennent tendres augmente, avec le risque de carboniser l'extérieur. Pour ceux qui optent pour la plancha, un simple papier sulfurisé suffit à préserver les saveurs sans les brûler.
Recettes méditerranéennes à savourer
Les légumes riment avec la cuisine méditerranéenne ! Pour une expérience gustative aux accents du Moyen-Orient, préparez une chakchouka ou un caviar d’aubergine. En s'inspirant des traditions italiennes, une simple tranche d'aubergine grillée, recouverte de coulis de tomate et de fromage, se transforme en une délicieuse pizza. Enfin, pour un clin d'œil à Chypre, n'oubliez pas le halloumi en brochettes avec tomates cerises, poivrons et oignons. Ce fromage, qui conserve sa forme à la cuisson, est l'ingrédient parfait pour vos repas au barbecue. Prêts à enfiler vos tabliers ?
