Un médecin britannique révèle sur les réseaux sociaux une astuce inédite pour améliorer la qualité de votre pain blanc. Avec ces conseils, vos toasts du petit-déjeuner deviendront non seulement plus savoureux, mais également plus bénéfiques pour votre santé.
Souvent critiqué pour sa capacité à augmenter le taux de glycémie et provoquer des maux de ventre, le pain de mie, généralement fabriqué à partir de farine de blé raffiné, contient des matières grasses (3 à 4 %), des sucres ajoutés et de nombreux additifs. Cependant, le Dr Karan Rajan, un chirurgien passionné par ses toasts, a décidé de lui redonner ses lettres de noblesse.
L'astuce : congeler puis toaster
Pour réduire l'index glycémique de votre pain, ce qui permet une conversion plus lente des glucides, le Dr Rajan propose une méthode simple : congeler les tranches de pain avant de les décongeler et de les toaster. Cette technique favorise la rétrogradation de l'amidon, rendant le pain plus résistant à la digestion et permettant une libération progressive de glucose dans le sang.
Cette approche ne se limite pas à l'amélioration de la glycémie ; elle contribue aussi à une meilleure santé digestive en réduisant le risque de maladies telles que le cancer de l'intestin. De plus, elle aide à réguler les hormones de la faim, limitant ainsi les fringales entre les repas.
Pour encore mieux bénéficier de cette méthode, le médecin recommande d'opter pour des pains de mie « complets ». Ces pains, élaborés à partir de grains de blé intacts, contiennent significativement plus de fibres : de 1,8 g pour un pain blanc standard à 6,23 g pour un pain complet, apportant ainsi des avantages nutritionnels indéniables.
