La pomme, incontournable et très prisée, se consomme sous différentes formes partout dans le monde. Environ 240 millions de pommes sont dévorées chaque année, que ce soit en tant que snack, accompagnement de repas ou parfois comme substitut de dessert. Mais quelle variété est la plus bénéfique pour la santé : la pomme verte ou la pomme rouge ? Une diététicienne américaine nous éclaire sur le sujet.
Un proverbe de Winston Churchill souligne que « une pomme par jour éloigne le médecin », et ce n'est pas un hasard. La pomme est reconnue pour son effet positif sur le cholestérol grâce à ses fibres douces qui aident à le capturer dans le tube digestif, permettant ainsi de maintenir des niveaux sains.
Les bienfaits de la pomme
Les apports nutritionnels de la pomme ne s'arrêtent pas là. Elle est la source la plus riche en épicatéchines, un flavonoïde dont des études britanniques ont montré la capacité à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité de jusqu'à 38 % chez ceux qui en consomment régulièrement. En effaçant le stress oxydatif et en favorisant la fonction cardiaque, les chercheurs ont même observé que ceux qui mangent des pommes consomment moins de médicaments que les autres.
Selon Danielle Crumble Smith, diététicienne réputée, la consommation régulière de pommes favorise une meilleure santé. Leur richesse en antioxydants protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. De plus, les pommes sont riches en pectine, une fibre qui facilite le transit intestinal, régule la glycémie et limite l'absorption des graisses et des sucres dans le sang.
Richesse nutritionnelle selon la couleur
Les différentes variétés de pommes offrent des bienfaits variés en fonction de leur couleur. Pour une meilleure santé, il est conseillé de consommer plusieurs variétés de pommes afin de bénéficier pleinement de leurs antioxydants.
Les pommes vertes, telles que les Golden et Granny Smith, sont reconnues pour leur capacité à réguler la glycémie et elles sont généralement moins sucrées que les pommes rouges. À l'inverse, les variétés de pommes rouges incluent les Pinklady et les reines de reinettes.
Plus la couleur d'une pomme est foncée, plus son contenu en antioxydants est élevé. Si l'on souhaite un apport élevé en vitamine C, les Pinklady ou McIntosh sont à privilégier. Pour un maximum de fibres, les Moneycrisp et Granny Smith sont idéales. Enfin, celles qui cherchent une richesse en antioxydants opteront pour la Red Delicious.
Enfin, sachez que la plupart des fibres et antioxydants se trouvent dans la peau des pommes. Il est donc recommandé de bien les laver avant de les déguster plutôt que de les peler.
