Pour changer du traditionnel gigot, Cyril Lignac a proposé sur RTL un plat de Pâques audacieux : la selle d'agneau en croûte d'argile accompagnée de légumes rôtis. Immergez-vous dans cette recette savoureuse.
Cyril Lignac réinvente l'agneau de Pâques avec une création originale : la selle d'agneau en croûte d'argile et ses légumes rôtis. Sur RTL, le chef a mis en avant cette recette unique qui met en valeur cette viande emblématique des festivités religieuses. Enveloppé dans une pâte d'argile, l'agneau se cuit lentement, absorbant tous les arômes tout en préservant sa tendreté. Le résultat est à la fois surprenant et délicieux ! Suivez les étapes simples de notre recette pour offrir à vos proches un plat de Pâques mémorable.
Les ingrédients de la selle d'agneau en croûte d'argile et légumes rôtis
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 selle d'agneau
- 1 branche de romarin
- 4 tomates
- Un peu de thym
- Feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Huile neutre
- 1 sachet d'argile verte alimentaire
- 1 poivron rouge corne de bœuf
- Oignons grelots
- 1 gousse d'ail
- 25 g de beurre demi-sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation de la selle d'agneau en croûte d'argile et légumes rôtis
Prêts à cuisiner ? Voici les étapes à suivre pour préparer ce plat savoureux chez vous.
- Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez la selle d'agneau, ficelée et désossée, avec du sel et du poivre. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y saisir la viande de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajoutez ensuite le beurre, le thym et le laurier. Une fois dorée, retirez-la du feu et laissez refroidir.
- Enduisez la selle de moutarde et enveloppez-la dans un linge de cuisson. Sur le plan de travail, étalez une couche de pâte d'argile, disposez une couche de foin alimentaire, puis la selle d'agneau. Ajoutez à nouveau du foin et recouvrez d'une couche d'argile, en veillant à bien sceller les bords. Enfournez pendant 15 minutes. Après cela, sortez la selle et laissez reposer 10 minutes avant de casser la croûte d'argile. Enlevez le linge et tranchez la viande.
- Servez les tranches d'agneau dans des assiettes en les accompagnant de légumes rôtis au beurre, aromatisés au thym, à l'ail et à laurier.
Dépourvue de toute toxicité, l'argile alimentaire peut être acquis en pharmacie ou dans des boutiques bio. Cette méthode traditionnelle de cuisson donne un goût inégalé aux aliments. Avant de servir, la coque d'argile est brisée pour révéler une viande juteuse et tendre.
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