Le 2 février marque un moment délicieux avec des crêpes en abondance. Que ce soit en plat principal ou en dessert, elles s'accompagnent d'une multitude de garnitures. Explorez nos suggestions d’accompagnements pour des crêpes salées ou sucrées qui séduiront vos papilles !
À l'approche de la Chandeleur, il est temps de savourer des crêpes exceptionnelles. Les options sont variées pour satisfaire tous les palais. Pour les crêpes salées, la classique complète (jambon, fromage, œuf) reste un incontournable, mais de nombreuses autres combinaisons peuvent émerger. Du côté sucré, les pâtes à tartiner et les coulis en tous genres peuvent remplacer le simple sucre. Suivez le guide pour découvrir toutes nos idées.
Fruits, chocolat, crème… les garnitures pour des crêpes sucrées exceptionnelles
Les crêpes séduisent à tous les âges grâce à leur flexibilité. Pour les amateurs de chocolat, rien de tel que des coulis (noir, au lait ou blanc) ou des pâtes à tartiner. Vous pouvez même incorporer du chocolat directement dans votre pâte à crêpes ! Pour un dessert haut de gamme, servez des crêpes au chocolat accompagnées de chantilly ou d'une boule de glace.
Les alternatives au chocolat sont infinies : caramel, fruits, crème de marrons, sucre, miel, sirop d’érable et confitures sont autant d'options à considérer. Un coulis de caramel au beurre salé sur des pommes cuites ou une compote de pommes sur votre crêpe apportent un délicieux goût de nostalgie. Des agrumes comme l'orange et la clémentine rehaussent également vos crêpes. Norbert Tarayre, par exemple, propose une crêpe au citron meringuée, une vraie gourmandise !
Recette des crêpes au beurre, sucre et citron
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine fluide
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- ½ bouchon de rhum (ou Grand Marnier, facultatif)
Pour la garniture :
- Sucre en poudre
- 1 citron
Étapes de la recette :
- Mélangez sel, sucre et farine dans un saladier en formant un puits. Incorporez les œufs, l’huile et l'alcool si désiré. Mélangez doucement pour intégrer la farine.
- Ajoutez la moitié du lait et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Puis, incorporez le reste du lait. Si nécessaire, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la pâte.
- Chauffez une poêle antiadhésive et ajoutez de la pâte pour former une crêpe. Une fois que les bords se détachent, retournez-la et cuisez encore 2 à 3 minutes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour servir, pressez le citron sur chaque crêpe, ajoutez du sucre, et savourez.
Viande, poisson, légumes… des accompagnements salés pour des crêpes savoureuses
Les crêpes et galettes salées se prêtent à des repas aussi délicieux qu'originaux. Faites-vous plaisir avec des fromages en optant pour une crêpe 4 fromages, une crêpe raclette ou encore chèvre miel et noix. Chaque saison est l'occasion de varier les plaisirs. À la Chandeleur, misez sur les poireaux, champignons ou saucisse pour une expérience gustative inoubliable. N'oubliez pas d'accompagner le tout d'une bonne bolée de cidre !
Pour changer de la traditionnelle crêpe complète, pourquoi ne pas essayez une crêpe à l'italienne avec mozzarella, ricotta et jambon de Parme ? De nombreuses recettes gourmandes vous attendent, et nous vous révélons 9 recettes de crêpes et galettes salées.
Recette des crêpes aux champignons, tomates et feta
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 2 poignées de mesclun
- 8 gros champignons
- 40 g de noix décortiquées
- 20 tomates cerises
- 10 tomates confites
- 150 g de feta
- 40 g de beurre
Pour la sauce :
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d’huile de noix
- 4 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine avec 5 g de fleur de sel et 50 cl d'eau, puis incorporez l'œuf. Laissez la pâte reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Émincez les champignons, coupez les tomates en deux et émiettez la feta. Ajoutez le mesclun et les tomates confites.
- Préparez la sauce en émulsionnant tous les ingrédients. Réservez.
- Cuisez les galettes dans du beurre sur une crêpière, gardez-les au chaud.
- Servez les galettes garnies de salade avec la sauce, et utilisez le reste des galettes avec d'autres garnitures.
