Laurent Mariotte partage ses astuces pour concocter des côtelettes d'agneau à la plancha. Une recette facile et savoureuse pour profiter des journées d'été !
Pas besoin de marinade complexe ou de préparations qui prennent des heures. Voici un moyen simple de réaliser de belles côtelettes d'agneau à la plancha, accompagné de pommes de terre tapées. Suivez les conseils de Laurent dans l'émission Petits plats en équilibre, diffusée sur TF1.
Ingrédients pour les côtelettes d'agneau et pommes de terre tapées
Pour obtenir des côtelettes délicieusement tendres, Laurent Mariotte recommande d'utiliser de la moutarde à l'ancienne. Attention, n'incorporez cette moutarde qu'à la fin de la cuisson pour éviter qu'elle ne dessèche votre viande. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 12 pommes de terre nouvelles, de préférence de Noirmoutier ou variété roseval
- 12 côtelettes d'agneau
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de persil
- Huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
Étapes pour cuire les côtelettes d'agneau et les pommes de terre tapées
Accompagnez vos côtelettes d'agneau avec les pommes de terre tapées réalisées sur la plancha. Après une cuisson à l'eau, écrasez-les simplement sur le grill pour obtenir un mélange de textures croustillantes et fondantes, parfait avec la viande.
- Préchauffez le barbecue et la plancha à feu moyen. Frottez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Versez un peu d'huile sur la plancha, ajoutez les pommes de terre égouttées et écrasez-les légèrement pour former des palets. Saupoudrez de romarin, salez et laissez colorer 10 minutes sur chaque face.
- Huilez légèrement les côtelettes d'agneau et assaisonnez. Déposez-les sur la grille du barbecue et faites-les colorer pendant 3 à 5 minutes. Retournez-les et ajoutez un peu de moutarde sur chaque côtelette avant de poursuivre la cuisson encore 3 à 5 minutes.
- Épluchez et hachez l'ail et le persil, puis incorporez-les aux pommes de terre en fin de cuisson.
Servez les côtelettes bien chaudes avec les pommes de terre croustillantes et régalez-vous !
