Plongez-vous dans l'univers gourmand des chouquettes sucrées d'Eric Kayser. Faciles à réaliser, ces douceurs raviront toute la famille et égayeront vos moments de goûter !
Rien de tel qu'une bouchée sucrée pour apporter un peu de réconfort au quotidien. Les chouquettes, légères et moelleuses, sont un vrai délice fait maison. Eric Kayser partage avec nous sa recette authentique, pour que vous puissiez créer des chouquettes dignes des meilleures boulangeries.
Ingrédients nécessaires pour la recette des chouquettes
- 15 g de sucre
- 175 g de beurre
- 20 cl de lait
- 22 cl d’eau
- 230 g de farine
- 3 g de sel
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g de sucre en grains
Ustensiles :
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- casserole
- fouet
- passoire
- spatules
- poche à douille
Les étapes pour préparer les chouquettes
Étape 1 : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Étape 2 : Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Portez le tout à ébullition.
Étape 3 : En attendant, tamisez votre farine.
Étape 4 : Dès que le mélange est à ébullition, incorporez la farine d'un seul coup.
Étape 5 : Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
Étape 6 : Laissez tiédir la pâte quelques minutes hors du feu.
Étape 7 : Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
Étape 8 : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Utilisez un fouet pour ce faire.
Pour tester la consistance de la pâte, tracez un sillon avec votre doigt. Si celui-ci reste ouvert, votre pâte est prête !
Étape 9 : Remplissez une poche à douille avec la pâte et dressez des ronds de 3 à 4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien espacer chaque chouquette.
Étape 10 : Parsemez de sucre en grains sur chaque chouquette en les enfonçant légèrement.
Étape 11 : Enfournez pendant environ 18 minutes à 180 °C.
Pour découvrir la recette en vidéo, suivez le chef pas à pas !
