Découvrez le ragoût de pommes de terre à l'ancienne, un plat réconfortant qui évoque des souvenirs chaleureux et rassemble toute la famille autour de la table. Suivez cette recette simple pour concocter un délicieux repas empreint de nostalgie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- eau
- huile végétale
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- économe
- planche à découper
- couteau
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Éplucher : Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes, puis découpez-les en dés réguliers. Réservez-les dans un grand bol d’eau froide pour éviter l’oxydation.
Préparer la garniture
Hacher : Émincez finement les oignons et l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile végétale et ajoutez les lardons. Laissez dorer, puis incorporez les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisson du ragoût
Ajouter la farine : Saupoudrez avec la farine en remuant pour bien incorporer. Cela vous permettra d’épaissir la sauce. Puis, déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond pour récupérer les sucs. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir.
Petite histoire du plat
Ce ragoût de pommes de terre est un plat rustique et traditionnel, dont la simplicité séduit depuis des générations. Adapté dans de nombreuses cuisines européennes, il illustre le savoir-faire culinaire familial, transmis de mère en fille.
