La crème Paris-Brest est un dessert emblématique français qui allie une pâte à choux croustillante à une crème pralinée délicieusement onctueuse. Évoquant la forme d'une roue de bicyclette, ce gâteau est une véritable star des pâtisseries. Grâce à notre recette, réalisez cette gourmandise chez vous avec aisance !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 portion prête à l'emploi de pâte à choux
- 100 grammes de praliné
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre glace
- 10 grammes de farine
- 25 centilitres de lait
- 3 jaunes d'œufs
Ustensiles indispensables
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparation de la crème pralinée
Mélangez le beurre pommade avec le praliné à l'aide du robot pâtissier jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, chauffez le lait. Dans un saladier, combinez les jaunes d'œufs, le sucre glace et la farine. Incorporez le lait chaud au mélange, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
Étape 3 : Assemblage des crèmes
Une fois la crème pâtissière refroidie, intégrez-la au mélange praliné-beurre dans le robot pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 4 : Remplissage des choux
Remplissez une poche à douille de la crème pralinée et garnissez les anneaux de pâte à choux cuits.
Astuces de chef
Pour gagner du temps, n'hésitez pas à utiliser une pâte à choux surgelée.
Accord parfait
Un café corsé se mariera idéalement avec la douceur de la crème Paris-Brest.
Historique
Créée au début du XXe siècle, cette recette s'inspire de la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme de roue évoque celle d'une bicyclette.
