Quand l'automne déploie ses couleurs chaleureuses et que le froid s'installe, il est temps de se tourner vers des plats réconfortants. Rien de tel qu'une soupe veloutée à la butternut, enrichie de la douceur de la crème de coco et d'une note épicée de curry. Voici les étapes pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Crème de coco
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Graines de courge (pour la décoration)
- Coriandre fraîche (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
- Marmite ou faitout
- Mixeur plongeant
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Pelez la courge butternut et coupez-la en cubes. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
2. Suer les oignons
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Cuisson des aromates
Incorporez l'ail haché et le curry en poudre. Laissez cuire une minute pour bien libérer les arômes.
4. Ajout de la courge
Ajoutez les cubes de courge et mélangez bien avec les oignons et les épices.
5. Mijotage
Versez le bouillon de légumes pour couvrir le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
6. Mixer la préparation
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.
7. Incorporation de la crème
Ajoutez lentement la crème de coco tout en remuant. Chauffez quelques instants sans ébullition.
8. Assaisonnement
Salez et poivrez à votre convenance.
9. Dressage
Servez chaud, garni de graines de courge et, si désiré, de feuilles de coriandre.
Astuce du chef
Pour un croquant supplémentaire, toastez légèrement les graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner cette délicieuse soupe, optez pour un vin blanc sec, comme un Chardonnay légèrement boisé, qui mettra en valeur la douceur de la courge et le piquant du curry.
Info en plus
Le saviez-vous ? La courge butternut, également connue sous le nom de 'doubeurre', est prisée pour sa chair tendre et ses notes sucrées, qui s'harmonisent parfaitement avec les épices comme le curry.
