Que faire des restes après un bon repas entre amis ? Voici comment bien les conserver !
Comment gérer vos délicieuses préparations une fois le repas terminé ? Combien de temps peuvent se conserver les viandes en sauce ou les soupes ? Voici quelques réponses à ces questions pratiques, en compagnie de Laurent Laloux, directeur du laboratoire de sécurité alimentaire de l'ANSES (1).
Mieux conserver vos plats faits maison
Il est essentiel de comprendre que les restes d'un plat cuisiné, comme une lasagne, doivent être traités avec soin. Après le service, ils doivent être réfrigérés dans les trente minutes pour éviter la prolifération des bactéries, une fois le plat refroidi.
Utiliser le bon matériel de conservation
Pas besoin de boîtes hermétiques coûteuses pour conserver vos plats. Un simple couvercle ou un film plastique est suffisant. Il n'y a aucun problème à placer directement la casserole couverte au réfrigérateur.
Positionner les restes correctement
Les restes doivent être conservés entre 4 °C et 6 °C, dans la zone la plus fraîche du réfrigérateur. Cette précaution permet d’éviter le contact avec d'autres aliments crus et préserve leur qualité.
Ne pas tout garder
Attention, tous les aliments ne se conservent pas indéfiniment. Par exemple, les viandes, poissons et œufs ne doivent pas rester plus de 24 heures dans le frigo. Même les salades assaisonnées peuvent perdre leur goût rapidement.
Pensez à noter la durée de conservation
Pour garder une trace de la durée de conservation, n'hésitez pas à noter les recommandations et à les coller sur la porte de votre réfrigérateur.
1 à 2 jours : plats en sauce, sandwichs, mousse au chocolat.
3 à 4 jours : poissons et viandes cuites, soupes, légumes cuits.
4 à 6 jours : riz, œufs durs.
Avec ces conseils, vous serez mieux armé pour éviter le gaspillage.
(1) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, 27-31 avenue du général Leclerc, 94701 Maisons-Alfort. Tél. : 01 49 77 13 50.
Cet article, initialement publié le 3 juin 2016, a fait l'objet d'une mise à jour.
