Vous avez envie d'une recette qui réchauffe le cœur ? Cyril Lignac nous dévoile son velouté de courges, un délice à préparer facilement et à moindre coût.
Avec l'arrivée de l'automne, les légumes d季水 saison font leur grand retour. Pour en profiter au mieux, Cyril Lignac partage sur RTL une recette de velouté de courges. À la fois simple et économique, ce plat va ravir vos papilles. « Et c'est pour ça qu'on n'a aucune excuse pour acheter des soupes industrielles ! », plaisante le chef.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce velouté, vous pouvez choisir la courge qui vous plaît. Cyril Lignac recommande particulièrement la butternut, dont la saveur douce et noisettée est idéale pour ce plat. Voici la liste des ingrédients :
- 1 courge (butternut, potiron, citrouille, potimarron, ou courge spaghetti)
- Du beurre
- De l'huile d'olive
- Du curry
- Des noisettes
- De la crème liquide (minimum 30% de matière grasse) pour la crème fouettée
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'un économe, d'une planche à découper, d'un faitout et d'un batteur électrique (ou d'un fouet) pour la crème fouettée.
Instructions de préparation
La recette du velouté de courges est d'une simplicité enfantine, mais prévoyez un peu de temps pour la découpe. Voici les étapes à suivre :
- Découpez la courge en deux. Retirez les pépins, nettoyez-les et faites-les sécher au four. Une fois cuits, ajoutez un peu de fleur de sel, et vous pourrez les incorporer à votre velouté pour une touche croquante.
- Faites revenir les morceaux de courge dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Lorsque les morceaux sont bien caramélisés, ajoutez de l'eau ou un bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.
- Mixez le tout et ajustez l'épaisseur de la soupe avec un peu d'eau. Salez à votre goût.
- Préparez une crème fouettée salée en y intégrant un peu de curry et des noisettes.
Voilà, vous obtenez un velouté fait maison, parfait pour accompagner vos soirées d'automne!
Pour consulter la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, suivez ce lien ici.
