Jurée dans "MasterChef" et chef des cuisines de l'hôtel Raphael, à 34 ans, la française vise encore plus haut. Rencontre étoilée.
En exclusivité pour Madame Figaro, découvrez en vidéo les recettes de la chef Amandine Chaignot.
À la tête des cuisines de l'hôtel Raphael, un établissement 5 étoiles à Paris, Amandine Chaignot allie passion et expertise dans le concours culinaire MasterChef.
Le chemin vers la haute gastronomie
Quel est le trait de votre caractère qui vous définit le mieux ?
L'enthousiasme ! J'ai toujours été déterminée à relever des défis, ce qui m'a poussée à abandonner mes études en pharmacie pour intégrer l'école Ferrandi. Mon parcours m'a menée à de grandes maisons avant d'atteindre les cuisines de l'hôtel Raphael.
Et celui qui vous gêne le plus ?
L'impatience. J'ai tendance à avoir du mal avec les temps d'attente, mais j'apprends à gérer cette facette de ma personnalité.
Comment gérez-vous le stress ?
Je cours en forêt tous les week-ends, c'est essentiel pour moi. Malheureusement, durant le tournage de l'émission, entre les services au Raphael et les enregistrements, j'étais trop épuisée pour courir.
Un geste écolo que vous appliquez ?
Je m'efforce d'être une consommatrice responsable. J'achète uniquement ce dont j'ai besoin, que ce soit pour ma cuisine ou ma garde-robe. Rêver d'un potager est un souhait, mais en plein Paris, c'est compliqué !
Être une femme dans un univers masculin
Quand avez-vous décidé de devenir chef ?
Je me rappelle le moment décisif qui a changé ma vision de la cuisine. C'était en fin d'année 2000, alors que je travaillais chez Prunier, où le chef François Adamski m'a sélectionnée pour participer au Bocuse d'or. L'art des grands chefs m'a fascinée et a marqué le début de ma passion pour la haute gastronomie.
Est-ce difficile d'être une femme à la tête d'une cuisine majoritairement masculine ?
C'est une question fréquente, mais je ne me focalise pas sur cela. Je suis avant tout chef, et non une femme au milieu d'hommes. Le défi est de bien diriger, peu importe son genre.
Qu'est-ce qui vous motive au quotidien ?
Rencontrer d'autres cultures et personnalités, se confronter à la diversité est pour moi la meilleure manière de grandir.
Célébrations gourmandes
Quels sont les incontournables de votre garde-robe ?
Un jean, des stilettos, et un joli pull en cachemire.
Comment imaginez-vous un dîner idéal ?
Je rêverais de partager un repas avec Janis Joplin, Nina Simone, Fabrice Luchini, et mes amis proches. Ça promet des moments mémorables !
Quel est un cadeau que vous offrez fréquemment ?
Les chocolats de Patrick Roger, toujours une belle attention.
Quelle est votre définition du luxe ?
Prendre le temps, véritablement apprécier chaque moment.
Un objet dont vous ne pouvez pas vous passer ?
Ma montre Portugaise IWC, symbole d'élégance, elle ne me quitte jamais.
Que privilégiez-vous chez vos amis ?
Les moments de partage et de simplicité, même autour d'une simple assiette de chips.
Quel est un endroit qui vous ressemble ?
Mon appartement à Montmartre, fruit de mes rêves et de ma personalité.
La phrase qui vous dérange ?
Je ne supporte pas l'idée d'autographes, c'est tellement impersonnel.
Votre madeleine de Proust ?
La tarte aux pommes de ma grand-mère, un véritable chef-d'œuvre de simplicité et de goût. J'essaie de la reproduire, mais sans succès.
"MasterChef", les vendredis sur TF 1, à 20 h 50.
