Surprenez vos amis avec ce gaspacho léger et savoureux, proposé par Laurent Mariotte. Avec l'arrivée des journées ensoleillées, les plats frais deviennent une nécessité ! En entrée, laissez-vous séduire par ce délicieux gaspacho au melon. Mais ce n’est pas tout, le chef partage également d'autres recettes estivales sur son site, comme un taboulé de quinoa ou une macédoine de légumes, parfaits pour accompagner vos grillades. Et pour une douceur fruitée, essayez sa fameuse fraise melba.
La recette du gaspacho au melon de Laurent Mariotte
Apportez une touche rafraîchissante à vos apéritifs avec cette soupe au melon, à apprécier avec quelques croûtons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil
- Un peu de piment d’Espelette
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Lavez et épluchez le concombre et les oignons, puis coupez-les en dés. Ajoutez l’ail épluché et tranché. Salez et laissez dégorger pendant une heure au réfrigérateur.
- Coupez le bulbe de fenouil finement à la mandoline et laissez-le dans un bol d’eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon. Coupez-le en dés et placez-le dans un blender.
- Ajoutez le mélange de concombre, oignons et ail égoutté, la mie de pain, un verre d’eau froide, du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Mixez le tout.
- Incorporez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez encore.
- Transférez dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Servez le gaspacho dans des bols, garni de lamelles de fenouil.
Des variations pour revisiter le gaspacho
Traditionnellement, le gaspacho est élaboré à base de tomates, mais n’hésitez pas à explorer des combinaisons avec des légumes ou fruits de saison pour une entrée ou un dessert unique. Essayez le gaspacho de poivrons, de carottes et d’orange pour un plat coloré, ou optez pour une version aux concombres et herbes. Pour quelque chose de plus audacieux, la soupe froide de betteraves et pommes vous surprendra. En dessert, pensez à une soupe de pastèque et framboises pour une touche vitaminée ou à une soupe froide d'abricots rôtis pour clôturer votre repas en beauté sous le soleil.
