Ce mois de juin, mettez les vacances dans votre assiette avec des toasts gourmands et des tartares aux saveurs variées. Profitez des légumes de saison tels que les artichauts, asperges, avocats, concombres, haricots, fèves, poivrons et tomates. Les produits de la mer, comme le bar et le thon, ainsi que des viandes comme l'agneau et le poulet, sont aussi à l'honneur, sans oublier des fromages savoureux comme le camembert et le chaource. Que diriez-vous de cuisiner des bruschettas ou des tartares ? C'est frais, croquant et délicieux !
Bruschettas : des recettes saines et savoureuses
Si vous cherchez un plat léger et savoureux, les bruschettas sont la solution parfaite. Elles se déclinent selon vos envies et sont rapides à préparer. Pour une version saine, optez pour des bruschettas aux légumes : courgettes, fèves, épinards, ou encore un mélange italien avec mozzarella, basilic et tomates. Ajoutez-y du poisson ou de la viande pour plus de gourmandise, par exemple avec des rillettes de poulet, du thon, ou des anchois. Les recettes peuvent être aussi comme suit : bruschettas aux figues et chèvre, ou bien au chorizo et tomates confites. Parfaites pour un brunch, un déjeuner ou un dîner, ces délicieuses bouchées sont un vrai plaisir à toute heure !
Recette de bruschettas à la brousse de brebis, figues, jambon cru et melon (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de pain
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 melon
- 20 feuilles de sauge
- 200 g de brousse de brebis
- 4 figues fraîches
- 4 tranches de jambon cru
Instructions :
- Réalisez des billes de melon avec une cuillère parisienne.
- Mélangez dans un bol l'huile d'olive et le melon, ajoutez les feuilles de sauge et réservez au frais.
- Grillez les tranches de pain et étalez la brousse de brebis dessus.
- Ajoutez le jambon, le melon, les figues et arrosez de la marinade. Savourez !
Idées de tartares à déguster en juin
Traditionnellement, le tartare est un plat de viande crue hachée, assaisonnée souvent avec des œufs, herbes et anchois. Cependant, il se décline également en version poisson ou légumes. Pour un tartare de viande, essayez le bœuf haché avec radis noir ou un tartare de veau et coriandre. Pour les amateurs de poisson, le thon rouge avec avocat ou le saumon et mangue sont des options idéales. Pour une touche végétale, réalisez un tartare de courgettes, fèves et fenouil ou un mélange coloré de tomates, poivrons et concombre. Ajoutez un peu de fromage pour rehausser encore plus vos tartares.
Recette du tartare de bar au fenouil et pistaches (pour 4 personnes) :
- 4 filets de bar
- 1 fenouil
- 1 citron jaune
- 35 g de pistaches émondées
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte d'aneth
- 2 cl d'huile de pistache
- 2 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Ciselez les herbes, pressez le jus de citron et émincez finement le fenouil.
- Mélangez le fenouil avec le jus de citron dans un saladier pour l'assaisonner.
- Coupez les filets de bar en dés, ajoutez les huiles et les herbes, puis incorporez le fenouil. Servez frais, garni de pistaches concassées.
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