Philippe Etchebest nous présente une façon délicieuse et simple de préparer un riz pilaf, l'accompagnement idéal pour vos viandes et poissons. Sur sa chaîne YouTube, il partage ses conseils gastronomiques pour réaliser ce plat savoureux. En prime, n’hésitez pas à essayer ses recettes de desserts comme des beignets de pommes ou une pâte à tartiner maison pour agrémenter vos crêpes.
Les conseils du chef pour un riz pilaf parfait
Pour préparer un riz pilaf délicieux, commencez par bien ciseler l'oignon : "taillez-le en petits cubes similaires au riz pour un bon mélange". Utiliser un fumet de poisson ou un fond de volaille peut aussi rehausser les saveurs. Lors de la cuisson, un papier cuisson placé sur le riz « protège et évite qu'il ne se dessèche ». Formez un cornet en papier, comme indiqué par le chef, et coupez un trou au centre pour permettre à l'humidité de s'échapper.
Recette de riz pilaf selon Philippe Etchebest
Pour apporter plus de goût qu'un simple riz à l'eau, optez pour cette recette enrichie de vin blanc, qui apporte une note d'acidité au plat.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- 300 g de riz long
- 10 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cisez l'oignon en petits morceaux correspondant à la taille du riz.
- Dans un sautoir, chauffez l'huile et le beurre, puis ajoutez l'oignon sans le colorer.
- Incorporez le riz, mélangez, puis versez le vin blanc.
- Ajoutez l'eau, salez, poivrez et remuez, puis incorporez le thym et le laurier.
- Placez un cercle de papier cuisson sur le riz, coupez la pointe pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfournez le tout pendant 20 minutes.
- Retirez le papier cuisson, le thym et le laurier, ajoutez un peu de beurre et mélangez le tout.
Pour découvrir plus de ses recettes, visitez son site ou sa chaîne YouTube.
