La macédoine de légumes mérite une seconde chance ! Avec cette recette de Philippe Etchebest, vous retrouverez le plaisir de cette entrée, transformée en un délice maison.
Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest nous présente sa version de la macédoine de légumes. Il évoque avec humour la macédoine peu appréciée que l'on servait autrefois à la cantine, mais assure qu'il va nous apprendre à la préparer avec des légumes frais et une mayonnaise maison. Une belle opportunité de redécouvrir cette recette classique !
Ingrédients pour la macédoine de légumes façon Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- 2 carottes
- 120 g de haricots verts
- 4 branches de persil
- 4 branches d'estragon frais
- Sel
- 120 g de petits pois écossés
- Poivre
Préparation de la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre d'alcool blanc
- Sel
- Poivre
- 20 cl d'huile de tournesol
Pour préparer cette recette, rassemblez l'équipement nécessaire : une planche à découper, un couteau aiguisé, un économe, une casserole, un saladier, une araignée et un torchon propre.
Étapes pour réaliser la macédoine de légumes
Commencez par préparer des glaçons pour créer une glaçante (mélange d'eau et de glaçons) qui stopperez la cuisson des légumes. Philippe Etchebest propose également une mayonnaise maison, dont il expliquait en détail la préparation dans une vidéo précédente. Voici les étapes à suivre :
En suivant cette méthode, vous serez en mesure de préparer une macédoine qui impressionnera vos convives, car elle est sublime, s'enthousiasme Philippe Etchebest. Préparez-vous à ne plus jamais vouloir en acheter en conserve !
