Apportez une touche de créativité à vos repas avec cette salade d’endives au bleu, poires et noix. Un mélange harmonieux de saveurs qui ravira tant vos papilles que celles de vos invités. Suivez ces étapes simples pour un résultat délicieux.
15 minutes
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facile
Ingrédients
- 4 endives
- 2 poires
- 50 grammes de cerneaux de noix
- 100 grammes de fromage bleu
- Vinaigrette (moutarde à l’ancienne, miel, vinaigre de cidre, huile de noix ou d’olives, sel, poivre)
Ustensiles nécessaires
- saladier
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les endives et retirez leur cœur amer. Coupez-les en lamelles fines.
Étape 2
Épluchez les poires, retirez leur cœur et tranchez-les finement.
Étape 3
Concassez légèrement les cerneaux de noix en petits morceaux.
Étape 4
Émiettez le fromage bleu à l’aide d’une fourchette pour obtenir de petits morceaux irréguliers.
Étape 5
Préparez la vinaigrette en mélangeant deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et trois cuillères à soupe d’huile. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Astuce de chef
Pour conserver la fraîcheur des endives, immergez-les dans de l’eau froide avec quelques gouttes de citron. Ce geste prévient l’oxydation et maintient leur croquant.
Accords mets et vins
Accompagnez cette salade d'un vin blanc sec et fruité tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Jurançon sec. Leur vivacité se marie parfaitement avec la douceur des poires et la richesse du fromage bleu.
L’info en plus
Cette salade constitue une entrée parfaite pour vos repas automnaux ou hivernaux. Les endives, riches en fibres, et les noix, source d’acides gras bénéfiques, ajoutent des vertus santé à ce plat. Le fromage bleu apporte une note gourmande sans alourdir la recette.
