Une étude récente apporte un éclairage nouveau sur l'importance de la vinaigrette dans notre alimentation. Selon des chercheurs américains, ajouter une vinaigrette à base d'huile à vos salades pourrait accroître l'absorption de sept micronutriments favorables à la santé, tels que l'alpha-carotène, le bêta-carotène, la lutéine, le lycopène, ainsi que les vitamines E, K et A.
Une étude révélatrice sur les bienfaits des graisses
Les scientifiques de l'Université d'État de l'Iowa ont mené une étude avec douze femmes volontaires, leur demandant de consommer des salades assaisonnées avec cinq vinaigrettes contenant diverses proportions d'huile de soja, couramment utilisée dans les sauces du commerce. Après ingestion, les participantes ont subi des tests sanguins pour évaluer l'absorption des micronutriments. Les résultats ont montré que l'intégration d'environ 32 grammes d'huile de soja, équivalant à plus de deux cuillères à soupe, maximisait l'absorption.
Des recommandations pour une consommation optimale
Wendy White, professeure agrégée en science alimentaire et nutrition humaine et responsable de cette étude, souligne l'impact significatif de ces micronutriments sur la santé. En effet, leur assimilation pourrait aider à réduire le risque de cancer et à préserver la vue. Il est important de noter cependant qu'une quantité modérée est conseillée : deux cuillères à soupe de vinaigrette par jour suffisent pour bénéficier de ces effets bénéfiques.
