Voici une nouvelle recette de bûche pour enrichir votre menu des fêtes ! Facile et rapide à préparer, elle marie parfaitement l'acidité des framboises avec la douceur des amandes.
Une bûche rapide pour des moments gourmands
Cette bûche, conçue pour mon programme de batch cooking de Noël, vous permet de réaliser un dessert savoureux sans trop de contraintes : pas d’insert ni de biscuit, juste un décor simple au spray velours. Une façon parfaite de confectionner un dessert « vite fait bien fait » qui ravira vos convives !
Ingrédients indispensables
- Pour la mousse framboise :
- 230 g de coulis de framboise sucré à 10%
- 4 g de gélatine
- 200 g de crème liquide
- Pour la mousse amande :
- 10 cl de lait d’amandes
- 1 goutte d’extrait d’amande amère
- 4 g de gélatine
- 100 g de pâte d’amande blanche
- 200 g de crème liquide (animale ou végétale)
- Pour le socle de fruits secs :
- 40 g de pistaches
- 50 g de noisettes
- 20 g de pignons de pin
- Pour le décor :
- 1 spray velours rouge
Instructions étape par étape
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Hachez finement les fruits secs, en conservant quelques morceaux plus gros pour le croquant.
- Chauffez le coulis de framboises dans une casserole, incorporez 2 feuilles de gélatine essorées et laissez refroidir.
- Ébullitionnez le lait d’amandes avec les 2 autres feuilles de gélatine. Ajoutez la pâte d’amande et l’extrait d’amande, puis mixez. Laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la dans le coulis de framboise. Versez dans un moule à bûche jusqu'à mi-hauteur, puis placez au congélateur pendant 15 minutes.
- Ajoutez le reste de crème à la mousse d'amande et versez sur la mousse de framboise. Placez à nouveau au congélateur 15 minutes.
- Incorporez les fruits secs sur la mousse à l'amande, pressez légèrement, et couvrez de film alimentaire. Laissez prendre au congélateur toute la nuit.
- Démoulez la bûche et décorez avec le spray velours rouge. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures avant de servir.
Cette bûche fait partie de mon programme de batch cooking de Noël. Retrouvez le menu complet et la vidéo sur mon blog et ma chaîne Youtube Cuisine Addict !
