Mais pas de cailloux – c’est promis ! – dans ce confit de lentilles vertes du Puy signé du triple étoilé Régis Marcon.
Quel est le point commun entre la cuisine japonaise et celle de Régis Marcon, chef trois étoiles entre Ardèche et Auvergne ? L'amour des légumineuses sucrées.
Une inspiration japonaise
En découvrant une confiture d'azukis (petits haricots rouges japonais), Régis Marcon a envisagé d'accommoder les lentilles vertes du Puy de la même manière. Cet ingrédient emblématique de son terroir est mis à l'honneur grâce à une entreprise locale spécialisée dans les confitures bio.
Un dessert audacieux
Imaginez un fromage blanc chez vous, subtilement rehaussé d'une cuillerée de ce confit aux zestes d'orange et de citron, adouci par un souffle de gingembre et de vanille. Vos invités seront déroutés, évoquant des saveurs de marron glacé ou de crème de châtaignes, sans jamais soupçonner la présence de lentilles vertes ! Les plus audacieux oseront l'associer à une meringue et de la chantilly pour un dessert écoresponsable qui fait sensation.
Où se procurer ce délice ?
Ce confit unique est disponible sur le site de Confibio ou par téléphone au 04 71 77 73 20. Offrez-vous cette expérience gustative qui marie tradition et innovation, et surprenez vos convives avec un plat à la fois raffiné et respectueux de l'environnement.
