Ce sandwich emblématique de la street-food japonaise vous titille les papilles? Apprenez à le préparer chez vous ! Ingrédients, préparation, astuces... tout y est.
Le chef Julien Duboué vous propose de savourer un katsu sando fait maison qui vous transportera instantanément au Japon. Composé de deux tranches de pain de mie moelleux et de porc pané croustillant, ce sandwich est trop délicieux pour rester secret. Heureusement, nous avons déniché la recette pour vous!
Les ingrédients du katsu sando
Pour les amateurs de viande, ce sandwich utilise du porc, mais vous pouvez facilement opter pour du poulet selon vos préférences. Voici les quantités pour deux sandwiches :
- 2 tranches de porc
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'un citron
- Sel, poivre
- 1 œuf battu
- 1 assiette de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Huile neutre
- 4 tranches de pain de mie
Pour la sauce :
- 1 petite courgette
- 1 poignée de persil
- 1 poignée de coriandre
- 1 oignon nouveau
- 1 petit morceau de gingembre
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
Les étapes pour réaliser le katsu sando
Pour cette recette, prévoyez un large saladier, une sauteuse et un tablier.
- Préparez les tranches de porc : Quadrillez-les avec un couteau, marinez-les dans la sauce soja, l’ail pressé, et le citron. Réservez une heure au frais.
- Trempez les tranches de porc marinées dans l’œuf battu puis roulez-les dans la chapelure panko mélangée aux graines de sésame.
- Chauffez une sauteuse avec de l’huile neutre. Faites griller les filets de porc à feu vif 5 minutes de chaque côté jusqu'à dorure et croustillant.
- Réalisez la sauce : Coupez la courgette en julienne, ciselez l’oignon, le persil, la coriandre et hachez le gingembre. Mélangez avec la mayonnaise, salez et poivrez.
- Tartinez généreusement les 4 tranches de pain de mie avec la sauce, dressez les tranches de porc panées et assemblez en sandwich.
Pour un katsu sando idéal, filmez les sandwiches et laissez-les au frais pendant 2 heures avant de les déguster.
