À l'approche de Mardi Gras, le chef réputé Philippe Etchebest nous fait découvrir sa recette de pâte à beignets, à réaliser en un temps record. Que vous soyez en quête de beignets aux pommes ou d'autres délicieux en-cas, cette préparation simple et rapide est idéale pour séduire petits et grands gourmands.
Un ingrédient secret : la bière
Pour numériser la légèreté de la pâte, Etchebest révèle son astuce : ajouter de la bière. Qu'elle soit ambrée, blonde ou blanche, la bière apporte une texture aérienne grâce au dioxyde de carbone. Si vous préférez une version sans alcool, l'eau pétillante constitue une excellente alternative, assurant un résultat tout aussi léger.
Les ingrédients et la préparation
Ingrédients nécessaires :
- 2 œufs
- 20 g de sucre
- 200 g de farine (type T55 ou T45)
- 10 g de fécule de maïs
- 2 pincées de sel
- 15 cl de bière ou d'eau pétillante
- 15 cl de lait
Étapes de la préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre et le sel.
- Formez un puits au centre et cassez-y les œufs. Pour plus d'aérien, vous pouvez monter les blancs en neige avant de les incorporer.
- Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez ensuite la bière ou l'eau pétillante jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Plongez-y des morceaux de pomme ou de banane avant de frire jusqu'à dorure.
Accompagnez vos beignets d'un léger nuage de sucre glace pour une touche sucrée irrésistible. Bon appétit !
