Quatre citronnades orientales pour un été rafraîchissant

Plongez dans l'univers des citronnades orientales avec quatre recettes rafraîchissantes, idéales pour vous désaltérer durant les chaudes journées d'été.

Les citronnades parfumées d'Orient, souvent appelées "Cherbet" ou "sharbat", trouvent leurs racines dans le mot arabe "chrab", signifiant "boire". Bien que l’Europe ait fait leur connaissance à la Renaissance, ces boissons estivales, à base de citrons, fleurs et sucre, sont aujourd'hui appréciées à l'échelle mondiale et s'apparentent à nos citronnades françaises. Impressionnez vos invités cet été avec ces délicieuses recettes !

1. Sharbat-e Tokhme Sharbati : Citronnade iranienne

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 litre d'eau fraîche
• Le jus de 1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à café d'eau de rose

Préparation :

1. Versez les graines de chia dans un saladier résistant à la chaleur.
2. Ajoutez le sucre, le jus de citron et un verre d'eau bouillante.
3. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
4. Incorporez l'eau fraîche et l'eau de rose.
5. Servez bien frais.

2. Cherbet El Qares ou Boufarik : Citronnade algérienne

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 litre d'eau fraîche
• 3 citrons pressés
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe d'eau de jasmin
• 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation :

1. Versez de l'eau bouillante dans une carafe.
2. Ajoignez le jus de citrons et le sucre.
3. Mélangez pour faire fondre le sucre.
4. Incorporez le lait, l'eau de jasmin et le sucre vanillé.
5. AJoutez le reste de l'eau bouillante, mélangez et laissez infuser.
6. Laissez refroidir avant de mettre au frais.
7. Servez bien frais.

3. Laymounada : Citronnade levantine

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 litre d'eau fraîche
• 4 citrons
• 200 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Quelques feuilles de menthe

Préparation :

1. Coupez les citrons en quartiers et recouvrez-les de sucre. Laissez reposer 24 heures au frais.
2. Pressez les citrons dans une passoire au-dessus d'un autre saladier.
3. Versez de l'eau sur les citrons pressés pour dissoudre le sucre.
4. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et un peu d'écorce de citron.
5. Transvasez dans une carafe et réservez au frais.
6. Ajoutez de la menthe et des glaçons juste avant de servir.

4. Nannari : Citronnade indienne

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 litre d'eau fraîche
• 3 citrons
• 6 cuillères à soupe de sirop de nannari

Préparation :

1. Pressez les citrons.
2. Mélangez le jus avec l'eau et le sirop de nannari.
3. Réservez au frais avant de servir.

Il est possible de préparer votre propre sirop de nannari à partir de racines ou de poudre de salsepareille et de sucre, disponibles dans les épiceries indiennes ou asiatiques.