Découvrez pourquoi les pois chiches, souvent relégués au second plan, méritent une place de choix dans votre alimentation. Riche en protéines et en fibres, cette légumineuse offre une multitude de bienfaits pour votre santé.
Les pois chiches, bien connus pour des plats tels que le houmous et les falafels, sont pourtant rarement consommés au-delà de ces préparations. Avec leur saveur légèrement noisettée et leur texture croquante, ils brillent dans de nombreuses cuisines, notamment au Moyen-Orient, où l'on les retrouve dans des plats savoureux comme la salade balilah. Les diététiciennes Stéphanie Wells et Maya Feller, interrogées dans le magazine Well + Good, soulignent les nombreux avantages nutritionnels de ce super-aliment.
les atouts nutritionnels des pois chiches
Sur le plan nutritionnel, les pois chiches sont tout simplement excellents. Pour 100 grammes, ils contiennent 19 g de protéines — un excellent choix pour des repas sans viande, comparable à la protéine que l'on trouve dans deux œufs ou une demi-boîte de thon, explique Stéphanie Wells. De plus, ces légumineuses sont une source généreuse de fibres. Pour la même portion, vous bénéficierez de 17 g de fibres, cruciales pour améliorer la santé intestinale. En effet, les fibres insolubles facilitent les transits, tandis que les fibres solubles accroissent la sensation de satiété et soutiennent la flore intestinale.
En matière de minéraux, les pois chiches se distinguent par leur apport en phosphore, manganèse et potassium, comme le souligne Maya Feller. Ces éléments sont indispensables au maintien d'une bonne santé osseuse et aident à renforcer le squelette.
pois chiches : frais ou en conserve ?
Les pois chiches secs se présentent crus et déshydratés, nécessitant une réhydratation préalable, suivie d'une cuisson. En revanche, les pois chiches en conserve sont déjà cuits et se retrouvent dans leur propre jus, l’aquafaba. Des études ont montré que les pois chiches secs contiennent davantage de protéines et de fibres que ceux en conserve. Toutefois, ces derniers restent une option saine et sont beaucoup plus rapides à préparer, ce qui les rend pratiques pour les repas quotidiens.
Source :
- It's time you gave the mighty chickpea the love it deserves, Well + Good.
