Et si l’alimentation était la solution pour améliorer la mémoire ? Focus sur un allié nutritionnel du cerveau, reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé cognitive.
Chaque jour, la science met en lumière le lien étroit entre notre alimentation et la santé de notre cerveau. Un régime substitut riche en fruits, légumes, poissons gras et céréales complètes est souvent préconisé pour conserver nos fonctions cognitives. Toutefois, un aliment intrigant attire l’attention des experts : les champignons.
Selon la nutritionniste et pharmacienne Salena Sainz, les champignons sont de véritables trésors nutritionnels. Pour préserver la santé cognitive, ils sont remarquables grâce à leur richesse en fer, phosphore, iode, magnésium, sélénium, calcium, potassium, zinc, ainsi que les vitamines A, B, C et D. Ils sont également composés principalement d'eau, dépourvus de matières grasses et riches en protéines de haute qualité et en fibres, a-t-elle déclaré au média espagnol Heraldo.
richesse en micronutriments pour le cerveau
Une consommation régulière de champignons permet de fournir au cerveau de nombreux micronutriments essentiels à la concentration et à la mémoire. Ils jouent un rôle préventif contre le déclin cognitif. De plus, ils sont exceptionnellement rassasiants, faibles en calories, antioxydants et anti-inflammatoires, tout en renforçant le système immunitaire. Ils contribuent également à l'équilibre du microbiote intestinal et stimulent la production de collagène.
champignons à privilégier
Tous les champignons ne sont pas égaux en matière de bienfaits nutritionnels. Voici une sélection des variétés les plus bénéfiques pour le cerveau, selon l’experte :
- La crinière de lion : Ce champignon à la texture semblable à celle du crabe est particulièrement riche en composés bioactifs favorisant la neurogenèse et contient du GABA, un neurotransmetteur crucial pour un microbiote intestinal équilibré.
- Les champignons shiitake : Riche en glutamate et en arginine, ils constituent une excellente source de protéines et de provitamine D, essentielle pour la pigmentation cutanée et le système immunitaire.
- Le maitake : Recherché en haute gastronomie, il aide à réguler la glycémie, renforce l'immunité et possède des propriétés anticancéreuses.
- Le cèpe : Très apprécié en Europe, il est riche en tryptophane, un acide aminé qui contribue à la prévention de maladies neurodégénératives.
- Le cordyceps : Ce champignon est particulièrement bénéfique pour l'énergie cellulaire et l’oxygénation cérébrale, améliorant ainsi la mémoire et les capacités d'apprentissage, y compris chez les personnes âgées.
comment incorporer les champignons dans votre alimentation ?
Les champignons peuvent être consommés crus ou cuits, mais il convient d’être prudent. Évitez de cueillir des champignons sauvages sans expertise préalable, avertit Salena Sainz. Elle souligne que certaines variétés, comme les shiitakes ou les portobellos, peuvent se manger crus, alors que d'autres, tels que le reishi, nécessitent une cuisson préalable.
Pour une recette simple et nutritive, elle propose : un sauté de champignons variés, accompagné de seiches et d'œufs mollets, le tout relevé d'une vinaigrette à la moutarde et au safran.
