Un taux élevé de cholestérol vous oblige souvent à éviter certains aliments, en particulier le fromage, souvent perçu comme trop gras. Mais, bonne nouvelle : il est possible de savourer ce délice sans renoncer à sa santé, à condition de bien le choisir et de modérer sa consommation. Quel fromage faut-il privilégier ? Éclaircissements.
Un bilan sanguin révèle un excès de cholestérol ? Ne vous inquiétez pas. Avant de réexaminer votre alimentation, il est essentiel de rappeler quelques fondamentaux.
Le cholestérol, une graisse produite par notre foie, est vital pour notre organisme. En effet, il joue un rôle clé dans l'alimentation de nos cellules et la synthèse de certaines hormones, comme la testostérone et la cortisone. Il participe également à la digestion des graisses via la bile et est indispensable au bon fonctionnement cérébral, ainsi qu'au développement fœtal. En plus, il est précurseur de la vitamine D, essentielle pour l'absorption du calcium et du phosphore.
Toutefois, un excès de cholestérol peut constituer un facteur de risque pour des problèmes cardiovasculaires, notamment en causant des atteintes aux artères, ce qui pourrait conduire à des maladies comme l'artériosclérose, et, dans les cas les plus graves, à des infarctus. Il faut également distinguer le bon cholestérol (HDL) du mauvais (LDL) ; c'est ce dernier qu'il est crucial de diminuer, notamment par le biais de l'alimentation.
les fromages légers : des choix judicieux pour votre santé
La première étape consiste à éliminer les graisses néfastes. Si de nombreux fromages en contiennent, il n'est pas nécessaire de les éliminer complètement de votre régime alimentaire.
Selon Béatrice de Reynal, nutritionniste, "Le mieux est de choisir judicieusement en optant pour des fromages allégés. Les versions légères du gruyère, du chèvre, de la mozzarella ou de la feta sont de bonnes options, car elles permettent d'éviter les frustrations, à condition de ne pas abuser des quantités."
30 g de fromage de chèvre frais par jour : un choix sans risque
En ce qui concerne les fromages non allégés, leur valeur nutritionnelle varie considérablement. "Les fromages frais ou fermentés, comme le chèvre ou les pâtes molles à croûte fleurie, sont les moins gras. À l'opposé, les fromages plus secs comme l'emmental ou le parmesan sont plus riches en matières grasses," précise la spécialiste. Ainsi, une portion de 30 g de fromage de chèvre frais par jour ne devrait pas impacter votre cholestérol, à condition de prêter attention à votre alimentation globale.
Béatrice de Reynal recommande également d'enrichir votre régime alimentaire en oméga-3, présents dans les graines de lin ou de chanvre, ou encore dans l'huile de colza : "Ils peuvent vous aider à augmenter votre bon cholestérol (HDL) tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires."
Article basé sur les conseils de Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste à Paris et fondatrice de Nutrimarketing.
