Le roquefort AOP se voit attribuer un Nutri-Score de E : cela signifie-t-il qu'il faut le bannir de notre assiette ? Plongeons dans les détails.
Depuis son implantation en 2017, le Nutri-Score est un outil d'évaluation des aliments, basé sur leurs qualités nutritionnelles, avec une échelle variant de A à E. Récemment, l'algorithme utilisé pour ces évaluations a subi des modifications, entraînant la réévaluation de nombreux produits. Le roquefort AOP est l'un des grands perdants, se voyant attribuer la note la plus faible.
Les réactions des professionnels
Les producteurs de roquefort n'ont pas tardé à contester cette nouvelle classification. Selon Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération générale de roquefort, cette mise à jour ne remet pas en question les réels atouts nutritionnels du fromage : "c'est une mise à jour sans remise en cause profonde. Nous considérons que cela favorise inconsciemment les produits ultratransformés, faciles à ajuster pour obtenir une meilleure note."
Face à cette situation, les producteurs demandent une exemption d'étiquetage concernant le Nutri-Score, arguant qu'il ne correspond pas aux spécificités des produits AOP.
Les atouts nutritionnels du roquefort
Le roquefort se distingue par ses qualités nutritionnelles, étant un fromage à pâte persillée obtenu à partir de lait cru et entier de brebis. En termes de calories, il se situe avantagé par rapport à des fromages comme le gruyère ou le parmesan, affichant 384 Kcal pour 100 grammes. Cependant, il reste plus calorique que la feta ou le camembert.
Concernant les nutriments, le roquefort est riche en calcium, avec 660 mg pour 100 grammes, et en phosphore, avec 392 mg pour 100 grammes. Ces oligo-éléments sont cruciaux pour la santé des os et des dents. En outre, il apporte de la vitamine B9 (29 µg pour 100 grammes), bénéfique pour la croissance cellulaire, bien qu'il soit fortement déconseillé aux femmes enceintes en raison de l'utilisation de lait cru.
Sources : Anses
