Un délice sucré à ne pas manquer! Cette tarte aux abricots a une touche rustique avec son appareil crémeux, mais se démarque grâce à l'ajout subtil de pistaches à la pâte et en garniture. Inspirée par un blog culinaire que j'apprécie, The Bojon Gourmet, cette recette a su m'enchanter.
Passionnée par l'alliance de l'abricot et de l'amande, j'ai décidé d'essayer la pistache. Résultat? Une combinaison savoureuse! La pâte croustillante et la touche de crème fraîche apportent un plaisir gustatif inoubliable. Si vous êtes, comme moi, fan d'abricots, cette tarte est faite pour vous!
Tarte abricot & pistache à la crème fraîche
Une tarte gourmande à l'abricot, à la crème et aux pistaches.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes
Type de plat : Dessert | Cuisine : Française | Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à la pistache
- 35 g de sucre glace
- 70 g de farine
- 50 g de pistaches non salées
- 90 g de beurre
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 500 g d'abricots
- 20 cl de crème épaisse
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
Instructions
Préparation de la pâte
- Mixer les pistaches jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel et la farine. Ajouter les pistaches mixées et l'extrait d'amande.
- Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et sabler la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- Placer la pâte dans un moule à tarte beurré en l'aplatissant sur le fond et les bords.
- Piquer la pâte avec une fourchette et la placer au congélateur pendant 15-20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire à blanc pendant 12 minutes, puis laisser tiédir.
Préparation de la garniture
- Dénoyautez les abricots, coupez-les en quartiers et disposez-les sur la pâte.
- Mélangez la crème fraîche avec l'œuf, puis versez sur les abricots. Ajouter le miel et enfourner pour 35-40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la crème prise.
- À 5 minutes de la fin, saupoudrez de sucre pour caraméliser.
- Laissez refroidir et parsemez de pistaches concassées avant de servir.
Notes
Utilisez un moule à tarte de 20 cm de diamètre pour un meilleur résultat.
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