Avec l'arrivée des journées ensoleillées, quoi de mieux que de se régaler avec des rouleaux de printemps ? Ces délices vietnamiens sont synonyme de fraîcheur, de légèreté et de santé. Sans friture, ils se dégustent sans modération !
Préparation de vos rouleaux de printemps
- Commencez par rincer les germes de soja à l’eau froide.
- Décortiquez les crevettes et divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante, puis laissez-les reposer 2 à 3 minutes hors du feu.
- Rincez les vermicelles à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Immersion d'une galette de riz dans un saladier d’eau froide, puis placez-la sur un torchon propre et essuyez.
Ensuite, déposez sur la galette une feuille de laitue, les vermicelles, les germes de soja, et quelques herbes aromatiques de votre choix. Roulez délicatement pour enfermer la garniture, en repliant les bords vers le centre ; ajoutez les demi-crevettes et poursuivez le roulage jusqu'à obtenir un rouleau. Répétez l’opération pour faire 8 rouleaux au total.
Servez vos rouleaux de printemps bien frais, accompagnés de la sauce à nems.
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