Le 21 avril, le pape François a quitté ce monde à l'âge de 88 ans, après 12 années de pontificat. Son héritage s'étend bien au-delà des discours religieux, puisqu'il a toujours eu le goût des choses simples, y compris en matière de gastronomie. En mémoire de cet homme qui incarnait l'humilité, revenons sur quelques-uns de ses plats favoris, issus des cuisines italienne et argentine.
Empanadas : un clin d'œil à ses racines argentines
Né à Flores, un quartier de Buenos Aires, le pape François était très attaché à ses origines argentines. Parmi ses mets préférés figuraient sans conteste les empanadas, ces petits chaussons de pâte feuilletée garnis de viande ou de légumes. Comme l'indique le livre Eating with Pope Francis, « en tant que bon Argentin, il ne manquait jamais d'acheter des empanadas, qu'elles soient farcies de fromage, de jambon ou d'autres ingrédients. »
Douceurs de l'enfance : gâteaux au chocolat et alfajores
Quand il s'agissait de desserts, le pape François avait un penchant pour les douceurs qui rappelaient son enfance, comme les gâteaux au chocolat. Dans Eating with Pope Francis, Roberto Alborghetti évoque ces « délices que préparait sa grand-mère Rosa et sa mère Regina María ». Il appréciait aussi les alfajores, de petits biscuits argentins fourrés de dulce de leche, une autre petite douceur qu'il chérissait.
La cuisine italienne : bagna cauda et pizza
Avant même son installation au Vatican, le pape François nourrissait une passion pour la cuisine italienne. Sa bagna cauda, une sauce à base d'huile d'olive, de beurre, d'ail et d'anchois, est souvent mentionnée parmi ses plats préférés. Et, bien sûr, la pizza occupait une place de choix dans son cœur. « Si je n'avais qu'un seul souhait, je voudrais juste sortir un jour sans être reconnu et aller manger une pizza dans une pizzeria », a-t-il confié par le passé, soulignant ainsi son désir d'une vie simple et authentique.
Source : Eating Well
